Почему оптовая цена на курицу падает, а стоимость в магазинах продолжает расти
Как сообщает «Ъ», оптовые цены на тушку бройлера за две недели потеряли 6,3% — с пиковых 237 рублей за килограмм в середине июля до 222 рублей на неделе 27 июля — 2 августа.
Курица на опте подешевела на 6,3%, но в магазине об этом не слышали
Снижение идёт вторую неделю подряд, и часть экспертов уже осторожно фиксирует: годовые максимумы пройдены. Плохая новость — до прилавка эта коррекция не доехала: по данным Росстата на 27 июля, средняя цена курятины в магазинах — 257,7 рубля за килограмм, плюс 8% за месяц и плюс 13,4% в годовом выражении. Тушка на опте худеет — ценник на полке толстеет.
Откуда взялось «подешевле»
Снижение на опте — не про рыночное равновесие, а про конкретный фокус производителей. Птицеводы массово выбросили на рынок мелкую птицу убойной массой до 1,5 килограмма при оптимальных 2–2,4 кг. Таких бройлеров девать некуда — продают дешевле, а нужный мелкий вес набирают простым урезанием рациона. Экономия на кормах конвертируется в мнимое снижение цены. Параллельно переработчики, обжёгшись на подорожавшей курятине, переключились на более дешёвую свинину — и куриный фарш механической обвалки за неделю просел на 5%, до 76 рублей за килограмм. Структура предложения меняется, а что в итоге окажется на тарелке — отдельный вопрос для дегустации.
Где тонко — там и рвётся
Запасы замороженной курицы, сдерживавшие цену в первом полугодии, к июню вышли. Производство сельхозпредприятий в июне упало на 5,8% в годовом исчислении — до 526,8 тысячи тонн; экспорт сократился на 27,2%, до 157,1 тысячи тонн с начала года. По оценкам аналитиков, экспортное падение закрывает большую часть выпадающего внутреннего объёма.
Мнения о дальнейшей динамике разъезжаются. Часть экспертов упирает на то, что пики года пройдены и опт продолжит мягко ползти вниз. Другие напоминают: низкая рентабельность птицеводства не стимулирует наращивать объёмы, а значит, предложение не вырастет и цена снова поползёт вверх. На этом фоне занятно смотрится просветительский жест одного из крупных ритейлеров — Лента выпустила познавательную книгу для детей о мире торговли: пока одни учат подрастающее поколение разбираться в полке и кассе, взрослый покупатель пытается понять, почему шестипроцентная оптовая коррекция проходит мимо его чека. 27 августа в Нижнем Новгороде на пленарке «Модель торговли: реальность без иллюзий» в рамках «Дней ритейла» вопрос продовольственной доступности обещают обсудить отдельно — имеет смысл посмотреть, всплывёт ли там курица.